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提醒：今天我们来注目一种，它的学名为过化苯甲酰，听得上去很拗口，估算很多人都没听说过。但如果说到它的又称，面粉增白剂，坚信大家就不陌生了。从上世纪八十年代起，这种增白剂开始转入国内，相继被完全所有的面粉厂用于。然而，最近关于它的争论不休，却再次引发了食品业的白热化争辩，一起来想到。

这是一种极具争议的面粉添加剂，关于它的争论不休之争在其用于的将近20年间，间隔一段时间就不会首演一次。赞成用于的一方指出，其毁坏了面粉营养，所含致癌物质，不应尽快不予中止。赞同用于的一方则指出，该增白剂被国际的组织接纳是有害的，提高了面粉的质地，不应之后用于。

目前，卫生部正在的组织修改《食品安全国家标准食品添加剂用于标准》印发稿，增白剂否不会被容许之后用于，再度引发各方的热议。全国食品添加剂标准化技术委员会主席中国工程院院士陈君石陈：“人是活的、新陈代谢的。”中国粮食业协会小麦分会会长王瑞元王：“增白剂的问题不中止对我来说死不瞑目。

”面粉及面制品改良剂技术专家、原郑州粮食学院教授郭良玉郭：“如果增白剂有一点点剧毒的证据不存在?那么早于十年前就查禁丢弃了。”全国政协委员中国肉类食品研究中心总工程师冯平冯：“安全性是有争议的，必要性我实在觉得没适当。”面粉增白剂，学名是“过氧化苯甲酰”，是一种能让面粉增白的添加剂。在这场论战当中，以国内面粉龙头企业、中国粮食行业协会、国家粮食局居多的一方赞成用于。

以食品添加剂企业、小型面粉加工企业居多的一方赞同用于。增白剂的安全性与必要性是双方论战的核心内容。记者：我手中拿的这一袋就是过氧化苯甲酰，它是白色粉末状的物质，闻起来有一股苦杏仁的味道。那么我们国家这个食品添加剂的拒绝是每公斤的面粉当中加到的量无法多达0.06克，也就是我手中拿的这样一个用量，目前0.06克的过氧化苯甲酰在市场上的价格也不过是2.4厘，还将近一分钱。

仅次于用量每公斤面粉不得多达0.06克，虽然折算成人民币不过几厘钱，但是牵涉到到它争论不休的背后毕竟极大的博弈论。过氧化苯甲酰作为合法添加剂转入小麦粉国家标准20多年来，这场旷日持久的争辩经历了诸多最重要战役。

1986年过氧化苯甲酰作为法定添加剂转入《小麦粉国家标准》每公斤用量0.3克。1996年，在《小麦粉国家标准》中过氧化苯甲酰的加到用量降到为每公斤0.06克。

2001年我国面粉加工行业的65家大企业公开信向有关部门敦促停止使用过氧化苯甲酰。2004年，国家粮食局相继四次向卫生部建议禁令在小麦粉中加到过氧化苯甲酰。

2008年，100家大型面粉加工企业再度向卫生部、国家标准化管理委员会收到敦促：禁令在小麦粉中用于过氧化苯甲酰等任何化学增白剂。一公斤面粉加到0.06克增白剂，这个在常人显然，微乎其微的剂量，为什么不会在食品行业中引起轩然大波?事情还要从过氧化苯甲酰的化学特性想起。

这种物质之所以需要增白，就是通过氧化作用毁坏面粉中的素、叶黄素等物质，让本来呈圆形微黄色的面粉显得十分洁白。那么，这样一来不会会影响食品的品质呢?来想到记者的调研。记者：我手有两块面饼，那么上面这一块是没加到过氧化苯甲酰的，下面这一块是加到了过氧化苯甲酰的，从视觉上来看，下面这一块面饼显然更加红一些，那么他们之间的白度究竟差异有多大，下面我们竟然技术人员来做到一个测试。

通过测试，我们找到两个面饼的白度差距四个多点。技术人员告诉他我们，为了测量面粉品质和适口性，他们每天都要享用具有增白剂的馒头。

记者：你们不敢不吃这个加到了增白剂的馒头吗?研究员：我们不敢不吃，这是经过科学家做到过试验的，它不有个ADI值，我们这个意味著会多达的。色度上差距四个多点，一个是特了增白剂，一个是没加增白剂，用这样的面粉作出的馒头消费者不会如何自由选择?记者旋即在河南郑州市中心的一个集贸市场展开现场调查。

记者：这两个馒头让你自由选择你可能会卖哪个馒头?路人1：红的、朱的?要?记者：要这个，为什么不选白的呢?路人1：太白了。路人4：我可能会自由选择这种，因为我平时在家，杨家是自己讨厌蒸馒头，它那个面没有这么红，应当是放黄色，那种馒头不吃了较为辣，记者：选这个红的是吧，为什么要选白?黑衣女：没为什么，只感觉红的好。在街头，我们专访了十一位消费者，除了有三人不愿自由选择特了增白剂的馒头外，其余的更加偏向于不作增白剂的。

随后，我们的记者又回到一个馒头销售摊点。记者：如果说红的无法做到了只只剩这个颜色好买吗?店主2：也好买，你买这个也讫。记者：也讫?店主2：我买这个，我这啥都抓，光放一个碱，啥都没敲。

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